DLG Lebensmittel 1-2/2023
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Verpackung
- Interpack: Nachhaltig und digital
Lebensmitteltechnologie
- Vorteile digitaler Lösungen in der Brauerei
- Robotergestützte Fleischspießproduktion
- Roboter für den direkten Kontakt mit Käse
Alternative Proteine
- Plant-Based Food: Alternativprodukte auf dem DLG-Prüfstand
- Fleischersatzprodukte: Saftigkeit durch kryogenes Frosten
- Cooperative Hemp: Hanfbasierte Molkereierzeugnisse
- Mit Braukunst zu neuen Lebensmitteln
- „Inhouse Farming – Feed & Food Show“: Neue Plattform für die Nahrungsmittelproduktion der Zukunft
Sensorik
- Schokolade: Abgestufte Architektur
Ingredients
- Stabilisierungssysteme, Hydrokolloide und mehr
Analytik
- MultiCheck: Identifikation von Fremdkörpern aus Kunststoff
Hygiene
- Reinigung optimieren und Defekte sehen, bevor sie eintreten
Messe
- ISM 2023: Innovative Lösungen im Blick
- ProSweets Cologne 2023 – Special Edition
Aus der DLG
- REIF: Künstliche Intelligenz reduziert Lebensmittelverluste
- DLG-Innovation Award „Junge Ideen“
| Verlag | DLG-Verlag |
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