DLG Lebensmittel 3/2014
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich
Themen der Ausgabe:
- Sensorik
Sensorikmanager (DLG und ZHAW/ILGI): Erfahrungsbericht einer Absolventin
Produktkennzeichnung: Folgen auf „Health Claims“ nun „Sensory Claims“? - Technologie
Backtechnologie: Konzepte schmieden für das tägliche Brot
Veränderungen prägen Technologie: Anstieg von Sortenvielfalt und Qualitätsniveau
Techno-Trends Lebensmittelproduktion (Teil 2): Minimal Processing
GEA Food Solutions: „Wir verarbeiten und verpacken alles“ - Verpackung
Verschluss-Systeme bei Getränkekartons: Verschluss-Sache – leicht zu öffnen
interpack 2014: Verpackung als Problemlöser
Bessere Verpackungen und smartere Technologie: Gegen die Wegwerf-Mentalität
Verpackungen für Süß- und Backwaren: Kosten- und umweltbewusst verführen - Ingredienzien
Funktionelle Inhaltsstoffe: Zentrale Funktion in der Lebensmittelmatrix
Zuckersüße Kristalle: Geliebt, gefragt, gefordert
Süßes Gras mit innerem Mehrwert
Sauerteige und Vorteige: Schlüssel zum optimalen Brotgenuss - Analytik
Herkunft von Lebensmitteln:
Neue Möglichkeiten der Authentizitätsprüfung
| Herausgeber | DLG e.V. |
|---|---|
| Verlag | DLG-Verlag |
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