DLG Lebensmittel 6/2012
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich
Themen der Ausgabe:
- Sensorik
Warum sind Fischstäbchen eckig?
DLG Sensorik Award 2012
Rückblick Eurosense: „A Sense of Inspiration“ - Technologie
Milchtechnologie: Zwischen Verbraucherwunsch und Deklarationspflicht
Milchprodukte: Texturverbesserung durch enzymatische Quervernetzung mit mikrobieller Transglutaminase
GEA Westfalia Separator prolong: Synonym für die Verlängerung von Genuss - Analytik
Analytische Schnelltests: Spurenanalytik unter vereinfachten Bedingungen - Ingredienzien
Aroma: Mit Natürlichkeit und ganzen Konzepten punkten - Verpackung
Technologie, Potenziale, Perspektiven: Ultraschall-Schweißen
| Herausgeber | DLG e.V. |
|---|---|
| Verlag | DLG-Verlag |
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