DLG Lebensmittel 6/2020
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Sensorik
- Qualitätskontrolle: Sensorische Bierstilkarte
Special Ingredienzien
- Zutaten für veganen Fleischersatz: Für mehr Vielfalt mit Biss
- Zutaten auf Reisbasis ermöglichen milchfreie Rezepte
- Wirbelschichttechnologie für Inhaltsstoffe mit Zusatznutzen
Lebensmitteltechnologie
- Neuheiten Milchtechnologie: Dampf für die Käserei
- Multifrequenz-Durchflussmessung für exakte Rohstoffbilanzen
- Getränkekarton verbindet Produktschutz mit Umweltschutz
- Roboter in der Lebensmittelveredelung
- BlueMilk: Mehr Energieeffizienz und Flexibilität in der Milchindustrie
- Automatisierung: Mit Kälte neue Potenziale erschließen
Verpackung
- Neues Konzept für Tiefkühlkostverpackungen
- Zukunftsfähige, nachhaltigere Verpackungslösungen
Hygiene
- Reinigungsmittel: Geschärftes Bewusstsein für Hygiene
Analytik
- Check 4.0: Datenmanagement in der Qualitätssicherung
Studie
- Verbraucherstudie: Free-from im Fokus
| Verlag | DLG-Verlag |
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