DLG Lebensmittel 3/2022
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Sensorik
- Haferdrinkstudie: Landkarte als Orientierung
Anuga FoodTec 2022
- Erfolgreicher Re-Start
- Alpma, Behn+Bates, Bertsch15 GEA
- Glass, Handtmann17 Multivac
- Sairem, SEW Eurodrive
- Polytec, Karl Schnell, Trapo
Ingredients
- Allulose & Cellobiose: Echter Zucker ohne Kalorien
Lebensmitteltechnologie
- Sprühbeölungssysteme: Nebelfreie Mobilität
- Ballaststoffe verleihen Backwaren für Best Ager einen Mehrwert
- Mit Highspeed verpackt
- Extrudierte Inhaltsstoffe: Maßgeschneiderte Textur-Wunder
- IFFA 2022: Nachhaltigkeit, Automatisierung, Digitalisierung
Verpackung
- Verpackungslösung: Effizienz-Update für Traditionsgebäck
- Außer-Haus-Verpflegung: Nachhaltige Alternativen statt Einwegkunststoffen
Ingredients
- Health Ingredients: Für Gesundheit und Wohlbefinden
- Färbende Lebensmittel und Farbstoffe: Natürlichkeit gefragt
Analytik
- Mit Mikrowellen Feuchtgehalte in Teigwaren online überwachen
- Das smarte Labor live erleben
- Software erleichtert die herstellerunabhängige Gerätequalifikation
- MALDI-TOF-Massenspektrometrie: Hirschgulasch vom Känguru?
Aus der DLG
- Trendmonitor Lebensmittelsensorik 2022
- DLG-Qualitätsatlas
- International FoodTec Award
- DLG-Qualitätsprüfungen Back- und Süßwaren
| Verlag | DLG-Verlag |
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